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• Les
Flandres :
Nos abattoirs se trouvent au cœur des Flandres intérieures
ou Houtland (pays de bois), où la brique est reine,
s'entrecoupe de rangées de peupliers, saules ou ormes.
Sur ce fond mouillé et verdoyant se détachent
les " censes ", grandes fermes flamandes aux murs
blancs et au toits de tuiles rouges. Elles s'ordonnent autour
d'une cour que dessert une porte charretière souvent
surmontée d'un pigeonnier.
L'agriculture a modelé les paysages de cette terre
des Flandres, réputée fertile.
La culture principale est celle de la pomme de terre, viennent
ensuite les céréales, pois, lin. Aussi, on y
retrouve la plantation du houblon, traditionnelle et typique
de la région.
Cette plaine douce et lumineuse, d'où seuls émergent
clochers, beffrois et moulins, est surmontée par la
chaîne des Monts des Flandres qui forme un chapelet
de buttes qui se prolonge jusqu'en Belgique.
Lille, capitale des Flandres au cœur de l'eurorégion
est aussi riche en couleur et variété. La grande
braderie de septembre est bien connue. Le Moules frites arrosé
d'une bière reste un plat apprécié et
reconnu du Nord.
• Les géants
:
Le peuple du Nord à le sens de la fête, carnaval
et géants " reuze " en flamand, qui forme
une famille nombreuse et prolifique (200 membres) incarnant
l'âme de toutes les festivités.
Les géants se manifestent au son des fifres et des
tambours. Le carnaval de Dunkerque dure trois jours et de
nombreuses manifestations carnava-lesques ont lieu toute l'année.
• Les estaminets flamands
:
Au cœur de la tradition flamande, les estaminets sont
beaucoup plus de simples cafés : on y vient pour déguster
une bière mais aussi pour retrouver des amis et hasarder
une partie de " bouchon ", " javelot ",
" bourle ", " grenouille ", de "
marteaux ", ou de billard Nicolas "…Des jeux
traditionnels donnant vie à ces lieux de détente
et de convivialité.
• Le Vivat Flamant :
A la fin d'un repas en pays du Nord, si les convives souhaitent
honorer un des leurs, l'hôte ou une personnalité,
ils entonnent un vieux chant aux paroles mi-francaises mi-latines,
le Vivat flamand :
" Vivat, vivat semper in aeternum
Qu'il vive (ter) à jamais
Répétons sans cesse, qu'il vive
à jamais
En santé, en paix
Ce sont nos souhaits
Vivat, vivat semper, semper in aeternum…
"
Cette invocation se chante debout, gravement et presque religieusement.
La personne honorée est assise tandis que ses voisins
tendent une serviette au-dessus de sa tête et versent
de la bière ou du champagne. |
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